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Volo · Alexandre Mazzia

Piatto di AM e vetreria con biglie colorate su tovaglia bianca

Galleria

Diario di viaggio

I piatti, la sala e i gesti di AM, in immagini.

Bocconi di AM su muschio, legno, pietra e ceramica, un fondo versato in un bicchiere al tavolo — Scalo 01

Ciotola di petali di fiori per sciacquarsi le dita, asciugamano arrotolato e boccone arancione su una campana di vetro — Scalo 02

Una mano posa un cioccolatino su un ciottolo venato, accanto a una tartina fiorita su un tagliere di legno e a un bicchiere di crema con gocce colorate — Scalo 03

Fondo verde versato dal bollitore su un boccone di barbabietola in una ciotola blu — Scalo 05

Tavola della cena di AM: pesce in crosta nera, salse rossa e verde, teiera di erbe e pane — Scalo 06

Ultimo tocco di salsa posato con la pipetta su un dolce — Scalo 07

Quattro creazioni di AM: riso soffiato in una ciotola di legno, un petalo arancione su un piatto increspato, un pezzo laccato nappato di salsa, un fiore arancione in una ciotola blu; una mano presenta il piatto — Escale 08

Servizio dei bocconi di AM, jus versato al tavolo dallo chef Alexandre Mazzia — IstantaneaBocconi, fondo versato

La sala del ristorante AM, 9 rue François Rocca, Marsiglia — La salaRue François Rocca, Marsiglia 8°

Un piatto di AM: brodo allo zafferano, fiori di fiordaliso e conchiglie — IstantaneaZafferano, fiordaliso, molluschi

Jus versato in una coppa di vetro al ristorante AM di Marsiglia — IstantaneaLa coppa

Un piatto di AM: perle arancioni su foglia verde e polvere di erbe — IstantaneaPerle ed erbe

Tavola di AM: salsa versata, cucchiai di legno e bocconi — IstantaneaCucchiai di legno

Piatto di AM e vetreria con biglie colorate su tovaglia bianca — IstantaneaBiglie di vetro

Foto RS. Altre immagini (ritratti dello chef, cucina, squadra) completeranno la galleria.

E se vi imbarcaste ?

Le foto non dicono tutto: la destinazione resta una sorpresa.

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