La sala del restaurante AM, 9 rue François Rocca, Marsella
SALIDAS · DEPARTURESMARSEILLE
VueloDestinoDuraciónServicioEstado
AM135INCONNUECOURTMIDIEMBARQUEMENT
AM175INCONNUEMOYEN→LONGMIDIÀL’HEURE
AM295INCONNUEMOYENSOIRÀL’HEURE
AM395INCONNUEMOYEN+SOIRÀL’HEURE
AM435INCONNUELONGSOIRÀL’HEURE

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AM, el restaurante de Alexandre Mazzia, tres estrellas Michelin, 9 rue François Rocca en Marsella.

3 estrellas en la Guía Michelin5 gorros Gault&MillauGault&MillauThe Best Chef Awards

Embarque inmediato

Marsella, el universo de AM

Cuaderno de vuelo

El recorrido de Alexandre Mazzia

01

Pointe-Noire

La infancia en el Congo: el mar, los pescados ahumados con leña, las especias del mercado, las barbacoas.

02

Los veranos

A orillas del Atlántico, en casa de su abuelo «Michel», pescador en Rivedoux, en la isla de Ré: la revelación del gusto.

03

Marsella

17 de junio de 2014: creación y apertura de AM.

Cuaderno de vuelo del chef

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Siete vuelos, un destino desconocido

Elija la fecha, el vuelo de día o de noche y la hora: su tarjeta de embarque muestra los vuelos del día. El viaje se elige allí mismo.

Precio por persona, bebidas no incluidas. Más de 7 personas, llame al: +33 (0)4 91 24 83 63.

Escalas

Algunas escalas de un vuelo AM

Bocados de AM sobre musgo, madera, piedra y cerámica, un jugo vertido en un vaso en la mesa
Escala 0101 / 08
Cuenco de pétalos de flores para enjuagarse los dedos, toalla enrollada y bocado anaranjado sobre una campana de cristal
Escala 0202 / 08
Una mano coloca un chocolate sobre un canto rodado veteado, junto a una tostada florida sobre una tabla de madera y un vaso de crema con gotas de color
Escala 0303 / 08
Jugo de azafrán vertido alrededor de una flor con acianos en un plato de plata
Escala 0404 / 08
Jugo verde vertido con tetera sobre un bocado de remolacha en un cuenco azul
Escala 0505 / 08
Mesa de la cena de AM: pescado en costra negra, salsas roja y verde, tetera de hierbas y pan
Escala 0606 / 08
Último toque de salsa con pipeta sobre un dulce
Escala 0707 / 08
Cuatro creaciones de AM: arroz inflado en un cuenco de madera, un pétalo anaranjado sobre un plato arrugado, una pieza laqueada napada de salsa, una flor anaranjada en un cuenco azul; una mano presenta el plato
Escale 0808 / 08

«Qué importa el destino,
lo más importante es el viaje. »

Alexandre Mazzia

Puerta de embarque

9 rue François Rocca

Puerta
9 rue François Rocca, 13008 Marsella
Embarque
De miércoles a sábado
Almuerzo: 12:00 – 13:00
Cena: 20:00 – 21:00
Mostrador de facturación
+33 (0)4 91 24 83 63
Correo
contact@alexandre-mazzia.com