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Alexandre Mazzia
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L’Expérience AM
AM, comme Artisan de la Matière. Comme Alexandre Mazzia.
Le Chef vous embarque entre le continent africain et la méditerranée, pour un voyage d’instinct et d’émotion à travers son territoire. Reste à en choisir le nombre d’étapes selon votre curiosité: 4 chemins sont à explorer, midi et soir. Une cuisine colorée, épicée ou torréfiée, souvent servie en trilogie. L’art de la table suit l’écriture culinaire du chef, au fil des saisons. Une réflexion faite de détails et d’instants : la lumière change le soir, la vaisselle également.
AM, c’est une parenthèse intimiste sans être intimidante. Vous avez ainsi le choix de prendre place à table, au comptoir face à la brigade, ou encore de « manger le service » dans les entrailles même de la cuisine (table pour 2 personnes).
Le travail d’Alexandre Mazzia et de ses fidèles équipiers est récompensé de 2 étoiles au Guide Michelin, ainsi que de 5 toques et 19/ 20 au Gault & Millau.
Territoire
Alexandre Mazzia
Sans le vouloir, Alexandre Mazzia s’est imposé dans la cuisine avec anticonformisme. Son enfance au Congo, ses études générales ou encore son passé de sportif de haut niveau aurait pu l’emmener loin des fourneaux. C’était sans compter une passion inébranlable pour la Création et l’envie de partage.
Ayant troqué les paniers de basket contre ceux du marché, Alexandre Mazzia place les produits au cœur de chacune de ses initiatives, de sorte que la cuisine ait du goût mais aussi du sens. Valoriser le travail des producteurs engagés sur le terrain, chercher à affiner ses connaissances, sont autant de plaisirs en plus pour maitriser les éléments et continuer à imaginer de jolis voyages.
« Comprendre ce que l’on fait, comprendre la matière, la fibre, c’est la recette de la vie ». Alexandre Mazzia
Coffrets cadeaux
Découverte, Dégustation, Signature ou Grand voyage, choisissez votre immersion à travers nos nombreux coffrets pour une ou deux personnes.
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Ouvert du mardi au samedi. Déjeuners : Menu de 79 à 140 euros. Dîner : de 170 à 240 euros.
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